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Elaboración básica · GastroCaza

Marinado

GastroCaza

Un marinado está compuesto por un medio ácido y por elementos aromatizantes. Es apto para piezas de ciervo, corzo, jabalí, gamo o muflón.

Marinado

Lo que necesitas

Ingredientes

Ingredientes, para una pieza de 800 g aprox.:

  • 1 cebolla troceada
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 puerro troceado
  • 1 apio troceado
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta en grano
  • 100 cl. de vino tinto
  • 50 cl. de aceite de oliva
  • sal

En la cocina

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes con la pieza entera de carne que vayamos a marinar y se deja en reposo durante 3 días. Sacar y escurrir.

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