El recetario de nuestros establecimientos
Milhojas de lomo de ciervo marinado
Establecimiento: Rtte. El Coto (Hostal 4 Caminos)
Localidad y dirección: Ctra/ Navalpino, 104. Piedrabuena
Jefe de cocina: Jesús Sánchez Patón
Lo que necesitas
Ingredientes
Ingredientes marinado:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- pimienta en grano
- 100 ml. de vino tinto
- 50 ml. aceite de oliva
- 45 g de sal
Ingredientes milhoja:
- 600 g de lomo de ciervo
- 50 g de dátiles troceados
- 50 g de nueces picadas
- 50 g de queso tierno en finas lonchas
En la cocina
Preparación
Marinado: Trocear la cebolla, la zanahoria y mezclar todos los ingredientes con el lomo entero durante 3 días. Sacar y escurrir. Cortar el lomo en filetes finos y marcar en la plancha y reservar. En una bandeja de horno vamos alternando capas de lomo de ciervo, dátiles, nueces y queso hasta poner tres capas. Meter al horno a 120ºC previamente calentado durante 5 minutos. Acompañar con salsa de frutos rojos o aceite de ajos fritos y patatas al vapor.
Forma de presentación: Montar en el plato y acompañar con salsa de frutos rojos ó aceite de ajos fritos y patatas al vapor.