GastroCaza Muy utilizado para ciervo, corzo, gamo, muflón y jabalí. 4 dientes de ajo 30 g de pimentón dulce 30 g de pimentón picante 3 g de orégano deshidratado tomillo deshidratado romero deshidratado 30 g de sal 100 cl. de…

GastroCaza El escabeche es una técnica muy utilizada para piezas como la perdiz o codorniz aunque se puede usar también con cualquier otro tipo de carne. Ingredientes para escabeche de 800 g de carne aprox.: 150 cl. de aceite de…

GastroCaza Un marinado está compuesto por un medio ácido y por elementos aromatizantes. Es apto para piezas de ciervo, corzo, jabalí, gamo o muflón. Ingredientes, para una pieza de 800 g aprox.: 1 cebolla troceada 1 zanahoria troceada 1 puerro…

Establecimiento: La Merina Negra Dirección: Jardín s/n, Almodóvar del Campo Jefa de cocina: Eva Romero y Laura Baile Es un manjar entre los arroces desconocido o eludido por muchos al llevar liebre.  Siendo el arroz más sabroso y exquisito de…